Receta de torrijas

Se acerca la Semana Santa, fechas de recogimiento para muchos y de vacaciones y viajes para otros. 

Tradiciones hay muchas en estas fechas, entre ellas las gastronómicas; y de una de ellas queremos hablaros hoy: las torrijas.

¿Qué son las torrijas? Pues son unos dulces hechos con rebanadas de pan, a ser posible de varios días, remojadas en leche o vino con miel, rebozadas en huevo y fritas en abundante aceite. Se puede endulzar después con azúcar, miel, especias..., depende del gusto de cada uno. 

Os dejamos aquí una de las recetas tradicionales para su elaboración, pero repetimos que hay muchas maneras de hacerlas dependiendo de la región o de los gustos de los comensales. 

INGREDIENTES:

-1 barra de pan duro

-1 litro de leche

-3 huevos

-1 limón

-2 ramas de canela

-aceite de oliva para freír

-azúcar

-canela molida

PREPARACIÓN:

1-Llevar un cazo al fuego con la leche, una o dos ramas de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir se aparta del fuego y se pasa la leche por un colador. Dejar enfriar y reservar.

2- Se corta el pan en rebanadas gordas depositándolas ordenadamente en una fuente un poco honda. Cuando la leche esté fría se cubre con ella las rebanadas hasta que se empapen por completo.

3- Con mucho cuidado, sacar las rebanadas de la leche y pasarlas por los huevos previamente batidos. Enseguida, freírlas en abundante aceite caliente, una a una, vigilando que no se quemen y que no se rompan.e. 

4. Cuando estén doradas, sacarlas del aceite y ponerlas a escurrir sobre un papel absorbente. Antes de disponerlas en una fuente, se les puede endulzar con azúcar o miel-

Muy fácil, ¿verdad? ¡Pues esta Semana Santa que nadie se quede sin sus torrijas!


Receta: www.guiainfantil.com

Leyenda guaraní de la hierba mate.

Un día, Yasí, la luna, decidió bajar a la Tierra y le pidió a la nube rosada, Arai, que la acompañara. Se convirtieron en hermosas mujeres y comenzaron a pasear por la selva. De pronto, algo se movió detrás de un árbol. Era un jaguar a punto de abalanzarse sobre ellas....

hierba mate

Entonces, de entre las matas salió un indio apuntando al tigre con su arco. Cuando el animal atacó a las mujeres, una flecha salió disparada hacia la fiera y la detuvo en pleno salto. El jaguar cayó muerto, mientras que Yasí y Arai recuperaron instantáneamente su forma en el cielo. 

Como debían su vida al indio, para recompensarlo aparecieron una noche en sus sueños con la misma forma que habían adoptado en la Tierra y le prometieron una planta que serviría para unir a los hombres, para borrar la fatiga y aligerar las penas. Con sus hojas los hombres podrían preparar una infusión para alimentar los músculos y el alma.

Cuando el indio despertó a la mañana siguiente, encontró ante sus ojos un ancho y ondulante mar de una hierba que no conocía: eran los tiernos brotes de la yerba mate o caa-guazú. 

Roscón de Reyes

En España, como ya sabréis mucho, los encargados tradicionalmente de traer los regalos eran los Reyes Magos venidos de oriente. Por ello, cada 5 de enero se celebran cabalgatas por todo el país, donde miles de niños miran extasiados y llenos de esperanza a Melchor, Gaspar, Baltasar y su séquito; después se van a dormir temprano para despertarse el día 6 y encontrarse con los juguetes, regalos y revoltijo.

Es también tradición que el día 6 se coma el roscón de Reyes, el dulce que clausura las fiestas navideñas. ¿Quieres conocer un poco de su historia? La encontramos en  www.cocina.facilisimo.com.

En realidad es otra de las tradiciones paganas que se incorporaban a las fiestas religiosas y que nada tiene que ver con los Reyes Magos. 

Cuentas que en el siglo II ac se celebraban las Saturnales en honor a Saturno (Dios de la agricultura y cosecha) y en estas fiestas se celebraba el final del periodo más oscuro del año, por febrero más o menos, dando comienzo a días mas largos que beneficiaban la cosecha. En "Las Saturnales" se daba descanso a los esclavos que lo celebraban  con una torta con miel rellena de frutos secos como dátiles y pasas. Este postre se convirtió en el más popular durante esa celebración también llamada "Fiesta de los esclavos". Fue durante el siglo III dc cuando se introdujo la famosa haba como símbolo de fertilidad y prosperidad y aquél que la encontrara se le auguraba un año de prosperidad. Con los años, este dulce, fue adquiriendo forma de roscón. Y también, con el paso de estos años, fue perdiéndose como tradición en algunos lugares pero quedó de forma muy tradicional en Francia donde se celebraba con el nombre "Le Roi de la Fave" (el rey de la haba) y sobre el siglo XVIII, un pastelero, para contentar al joven rey Luis XV metió ademas una moneda de oro, lo cual hizo que esta moneda pasara a ser el apreciado premio mientras que la haba pasaba a ser el castigo ya que nadie quería que le tocase sabiendo que había un premio mejor.

Aunque en España ya se conocía esta tradición, fue Felipe V quien introdujo en España la costumbre de poner una moneda de oro como premio que con el paso del tiempo se cambio por una figurita cerámica, pero con la misma creencia de que la figurita era el premio mientras que la haba era el símbolo negativo.

Fue a mediados del siglo XIX cuando se introdujo la costumbre de celebrar el día de reyes con este dulce y en dicho festejo se coronaba como "el rey de la fiesta" a aquel que encontraba la figurita y a quien encontraba la haba se le nombraba "el tonto del haba" y ese fue el origen del famoso insulto "tontolaba".

Interesante, ¿verdad? Pues os dejamos ahora también una de las muchas recetas encontradas en youtube, a ver quién se anima a prepararlo. ¡Aceptamos invitaciones para degustarlo!

Chocolate con churros

¿Verdad que en una tarde lluviosa como ésta apetece tomarse un chocolate calentito con churros?

Existen diferentes maneras de hacerlos ya que cada uno puede darle un toque personal, pero nosotros hemos elegido esta receta por ser simple y quizás la más extendida en los hogares españoles.

Cómo hacer churros.

Ingredientes:

- 300 gramos de leche

- 200 gramos de harina

- 1 cucharadita de sal

- aceite para freír

- azúcar para espolvorear.

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos a calentar la leche con la sal hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe, removiendo y mezclando todo rápidamente, evitando que queden grumos. Dejamos reposar esta masa cubierta con un paño o film de cocina durante sólo unos minutos porque al enfriarse se endurece y es más fácil de trabajar. Ya tenemos la masa preparada.

Calentamos abundante aceite de girasol o de oliva suave en una sartén honda a temperatura moderada. 

Ponemos parte de la masa en la churrera en la que habremos colocado un disco de estrella. Enroscamos y empujamos el émbolo. A medida que empujamos va saliendo la masa del churro  por el orificio, cortamos a la medida deseada con un cuchillo o con el dedo y freímos en el aceite que no debe hervir para conseguir unos churros dorados por fuera y cocidos por dentro.

Retiramos a una fuente en la que habremos colocado un papel de cocina para absorber el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.

Cómo hacer chocolate a la taza.

Ingredientes:

- 100 gramos de chocolate fondant
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de maicena (harina de maíz)

Preparación:

1. Diluye la maicena en una taza de leche fría.
2. Parte el chocolate en trocitos pequeños.
3. Calienta el resto de la leche en un cazo hasta que comience  a hervir. Añade la harina disuelta en la leche y mézclalo todo.
4. Agrega el chocolate en trocitos y remueve con una cuchara hasta que se derrita.

¡Tu deliciosa merienda está lista!

Rápida, fácil y riquísima, a los más pequeños, y no sólo, les encantará!


Podéis encontrar ésta y muchas recetas más en www.pequerecetas.com 

Elena Poniatowska Amor, Premio Cervantes 2013

La escritora Elena Poniatowska Amor, nacida en París pero con nacionalidad francesa y mexicana y de 81 años, ha sido galardonada con el Premio Cervantes 2013, el más importante de las letras hispánicas y considerado el Nobel español.

Es la cuarta mujer que consigue este galardón, que en sus 38 años de vida solo había recaído en tres ocasiones en una autora: las españolas María Zambrano (1988) y Ana María Matute (2010) y la cubana Dulce María Loynaz (1992).

El jurado, según consta en el acta, ha valorado "su brillante trayectoria literaria en diversos géneros, de manera particular en la narrativa y en su dedicación ejemplar al periodismo" y destaca de su obra el "firme compromiso con la historia contemporánea.

Fuente: www.rtve.es. Artículo completo aquí

Queimada gallega

Ahora que llega el frío, no está de más echar al cuerpo algo calentito, ¿verdad?

Os presentamos la receta de la queimada, bebida alcohólica tradicional gallega y a la que se le atribuyen facultades curativas. Se afirma  que, tomada tras la pronunciación del conjuro, funciona como protección contra los maleficios, además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido.

RECETA DE LA QUEIMADA 

INGREDIENTES 

• 1 pota de barro propia para queimada

• 1 litro de aguardiente de orujo gallego

• 1 Cáscara de limón o naranja

• 1 manzana

• 150 gramos de azúcar

• Granos de café  

El ritual incluye recitar el conjuro de la queimada, el cual debe leerse en voz alta tan pronto la queimada comience a arder. 

PREPARACIÓN   

1. Se vierte en el recipiente de la queimada el Aguardiente de Orujo de Galicia y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. Se incorporan las mondas de limón y de naranja y un puñado de granos de café. 

2. Se remueve bien toda la mezcla y cuando esté bien mezclado se le prende fuego. Para ello colocaremos en el cazo de remover un poco de azúcar y aguardiente acercando éste muy despacio al recipiente que contiene todos los ingredientes, hasta que el fuego contenido en el cazo pase de uno a otro.  

3. La queimada debe removerse hasta que el azúcar se consuma y las llamas disminuyan considerablemente, lo que indica que el alcohol se ha evaporado en su mayor parte. Cuando esto ocurra dejamos apagar y servimos.   

CONJURO DE LA QUEIMADA  

Búhos, lechuzas, sapos y brujas; Demonios, duendes y diablos; espíritus de las vegas llenas de niebla, cuervos, salamandras y hechiceras; rabo erguido de gato negro y todos los hechizos de las curanderas...

Podridos leños agujereados, hogar de gusanos y alimañas, fuego de la Santa Compaña, mal de ojo, negros maleficios; hedor de los muertos, truenos y rayos; hocico de sátiro y pata de conejo; ladrar de zorro, rabo de marta, aullido de perro, pregonero de la muerte...

Pecadora lengua de mala mujer casada con un hombre viejo; Averno de Satán y Belcebú, fuego de cadáveres ardientes, fuegos fatuos de la noche de San Silvestre, cuerpos mutilados de los indecentes, y pedos de los infernales culos...

Rugir del mar embravecido, presagio de naufragios, vientre estéril de mujer soltera, maullar de gatos en busca gatas en celo, melena sucia de cabra mal parida y cuernos retorcidos de castrón...

Con este cazo elevaré las llamas de este fuego similar al del Infierno y las brujas quedarán purificadas de todas sus maldades. Algunas huirán a caballo de sus escobas para irse a sumergir en el mar de Finisterre.

¡Escuchad! ¡Escuchad estos rugidos...! Son las brujas que se están purificando en estas llamas espirituales... Y cuando este delicioso brebaje baje por nuestras gargantas, también todos nosotros quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo maleficio.

¡Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego! a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que los humanos, limpiad de maldades nuestra tierra y hacer que aquí y ahora los espíritus de los amigos ausentes compartan con nosotros esta queimada. 

Fuente: www.ispania.gr

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